Il était une fois Stanislas, un jeune homme passionné par deux choses dans la vie : la mer et la bière. Arrière-petit-fils de brasseur du côté paternel, sa passion pour la bière s’est transmise de génération en génération. Breton par sa mère, il nourrit également un amour profond pour l’air marin. Après avoir voyagé et acquis de l’expérience à travers le monde, Stanislas décide de revenir sur les terres de ses ancêtres bretons pour concrétiser son rêve : fonder sa propre micro-brasserie.

À la suite d’une rencontre avec un collectif engagé autour des grands enjeux de demain, il rejoint le projet de la Ferme du Loch, un lieu de vie, de production et d’expérimentation regroupant plusieurs porteurs de projets travaillant autour des enjeux agroécologiques.

Dans cet écosystème, chaque étape de la production est pensée dans le respect de la nature et de l’environnement. Les ingrédients sont sélectionnés avec soin, les processus de brassage sont optimisés pour minimiser l’impact environnemental, et les déchets sont recyclés ou réutilisés autant que possible.

Ainsi naquit Déferle Micro-Brasserie, une microbrasserie / guinguette conviviale et chaleureuse au cœur de la Ferme du Loch, dans le Morbihan.